?

　　發(fā)酵食物是指人們使用有利微生物加工制作的一類食物，包含谷類發(fā)酵制品，如饅頭，面包，包子，米酒等;豆類發(fā)酵制品，如豆瓣醬，腐乳，豆豉等；乳類發(fā)酵制品，如酸奶，奶酪等。他們是怎樣為咱們的健康護(hù)航的呢?小編為您逐個(gè)回答。

　　1、甜酒

　　將蒸好的糯米和曲子用燒酒糖化后，擠出的汁水便是甜酒了，首要用作調(diào)料，常用于添加食物的香味和色澤。由于含有酒精，所以日本直到江戶年代一直把甜酒作為就酒來飲用。

　　重要的營養(yǎng)成分及其成效：

　　鉀：有助于鹽分的分泌，防備浮腫。

　　

　　2、豆豉

　　豆豉是將蒸好的大豆和小麥粉、鹽、曲子混合發(fā)酵后，用鹽腌制而成的發(fā)酵食物。在中國菜中作為一種調(diào)料，也是日本浜納豆和大德寺納豆的來源。富含的香味首要來源于氨基酸，能夠切碎了用于炒菜和燒煮。并且，也發(fā)現(xiàn)其具有安穩(wěn)糖分吸收、按捺血糖上升的效果，市場上也有賣豆鼓提取物的保健食物。

　　重要的營養(yǎng)成分及其成效：

　　鐵：防備貧血。

　　尼克酸：有助于分化酒精，促進(jìn)碳水化合物和脂肪的代謝。

　　3、豆腐乳

　　將豆腐放入曲子和燒酒里腌制發(fā)酵而成，猶如大骰子相同的珍饈。相傳是由發(fā)酵食物“腐乳”調(diào)制而成的。豆腐乳最好是一點(diǎn)一點(diǎn)地吃，不要一口悉數(shù)吞下去。酒精含量大約有9%，不勝酒力的人要注意哦!

　　重要的營養(yǎng)成分及其成效：

　　維他命E：防備體內(nèi)過酸化脂質(zhì)的構(gòu)成(抗酸化效果)，有利于血流曉暢。

　　錳：強(qiáng)化牙齒和骨骼。

　　鐵：防備貧血。