有許多人說不管怎么吃都沒辦法讓自己胖一些，她們想知道應(yīng)該怎么吃既科學又養(yǎng)分，還能讓自己能夠“肥”起來。

　　其實不管是增肥也好，瘦身也罷，都必須在健康的基礎(chǔ)上進行的，也就是說，假如能夠掃除本身存在的疾病導致的衰弱或肥壯，那么，從科學地組織飲食上能夠到達調(diào)整的意圖。

　　今日養(yǎng)分師們就專門對想讓自己“肥”一點的人們做了具體的增肥飲食辦法，可不要錯失哦。

　　山藥粥可增肥

　　張愛玲小說《花調(diào)》中的女主角川嫦，她原是一個規(guī)范的美人，但一場大病下來，她瘦到上街都會嚇壞行人的境地。所以她慨嘆說：“等這次再胖起來，可再也不想減輕體重了!要它瘦簡略，要想加一磅肉本來有這么難啊!……”

　　雖然現(xiàn)在瘦身是一大趨勢，但一個人假如變瘦了，那不但不美，并且嚇人。這胖子不知瘦子的苦，增肥其實并不是那么簡略的工作，也不能夠盲目增肥，必須在掃除疾病狀況下，才能夠施行增肥打算。

　　下面養(yǎng)分師李麗華給我們?nèi)菀捉榻B一增肥食療方：

　　山藥粥

　　【質(zhì)料】山藥、乳酪、白糖。

　　【制法】一是將鮮山藥洗凈，搗泥，待大米粥熟時參加拌勻，然后調(diào)入乳酪、白糖食用;

　　二是將山藥晾干研粉，每次取30克，加冷水調(diào)勻，置爐上，文火煮熟，不斷拌和，兩三沸后取下，調(diào)入乳酪、白糖即可食用。

　　【成效】山藥性味甘平，可補虛贏，長肌肉、潤皮裘，為治消瘦、美容之妙品。乳酪可養(yǎng)肺潤膚、養(yǎng)陰生津。兩者合用，可健運脾胃，贊助化源，故于虛瘦患者，作用甚佳。

　　【加減】體瘦之人，多有陰虛、血虧津少，故飲食上宜多食甘潤生津之品，如牛奶、蜂蜜、雞蛋、鱉(王八)、海參、銀耳等。

　　【點心】牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，比方，能夠?qū)⑿尤屎椭ヂ榉蹍⒓优Ｄ虂砗?，腰果則能夠當作零食來吃，如此會有不錯的作用。別的，添加體重和瘦身相同的艱難，不只須要決計，還須要有意志。

　　烹調(diào)歷程中削減養(yǎng)分素丟失的辦法

　　在烹調(diào)的許多歷程中，都或許形成養(yǎng)分素的丟失，養(yǎng)分師李麗華說，在烹調(diào)歷程中要留意這些環(huán)節(jié)，確保足夠的養(yǎng)分不丟失。

　　(一)質(zhì)料的挑選

　　質(zhì)料的挑選是烹飪歷程的開端，應(yīng)該挑選新鮮、細嫩的質(zhì)料，而不挑選陳腐、蛻變的質(zhì)料，不然，質(zhì)料的養(yǎng)分素已損壞，特別蔬菜和生果。關(guān)于蔬菜和生果都應(yīng)臨用現(xiàn)購，不要在庫房中儲存，其它質(zhì)料也不該儲存過長。

　　(二)合理收拾質(zhì)料

　　質(zhì)料購回后，通過仔細收拾，去除不行食部分，如削去硬皮、剃去黃葉、鏟除污物，收拾時，能夠吃的盡量保存，避免糟蹋，但蛻變腐朽的部分堅決除掉。關(guān)于人們不常用而棄之的部分也可合理運用，如芹菜葉、萵筍葉都能夠吃，且鐵和胡蘿卜素含量很高。

　　(三)仔細清洗

　　通過收拾后的質(zhì)料，用清水進行仔細的清洗。清洗時，留意洗去污物，不要用水長期浸泡，避免形成水溶性維生素和無機鹽過多地丟失。洗凈后用能夠濾水的用具盛放，并依據(jù)不同的部位和用處將質(zhì)料分隔。

　　(四)切配

　　在烹調(diào)之前，還要進行刀工處理，在這個環(huán)節(jié)，應(yīng)留意切后不要長期放置，而應(yīng)趕快運用質(zhì)料，避免空氣中的氧使維生素C和維生素A氧化。切忌切后再進行洗刷，應(yīng)先洗后切。

　　(五)開始熟處理

　　某些菜品烹調(diào)加工前，要進行開始熟處理，以縮短烹調(diào)時刻和堅持質(zhì)料的質(zhì)地及形狀。開始熟處理的辦法許多，主要有水煮、汽蒸和油炸。最常用的是沸水燙質(zhì)料，在這一歷程中應(yīng)該用火大、水寬，水沸后下質(zhì)料，斷生后敏捷取出，趕快讓其冷卻，可削減維生素的丟失，水燙和汽蒸后的湯汁應(yīng)盡或許運用。

　　(六)合理運用烹調(diào)辦法

　　首先應(yīng)挑選合適質(zhì)料和滿意成菜要求的烹調(diào)辦法，如炒、煮、炸、蒸，用何種為好。關(guān)于炒、煮，假如不是成菜要求時刻長，都應(yīng)“急火快烹”，敏捷成菜。成菜后趕快食用。

　　適合地碼芡、掛糊、勾芡，能夠削減養(yǎng)分素的丟失，并堅持菜肴的質(zhì)地;動物性質(zhì)料和植物性質(zhì)料的合理合作，可維護維生素;適宜加醋和發(fā)酵有利無機鹽的吸收。