蒜香黃金大排的制作方法及步驟
作為一名美食愛(ài)好者,我總是無(wú)法抗拒炸食的誘惑。雖然這種美食不太健康,但每當(dāng)我想吃炸食時(shí),總是忍不住停下來(lái)。今天,我將分享蒜香黃金大排的制作方法,希望您也能享受到美味的同時(shí),還能保持健康的生活方式。
蒜香黃金大排的制作食材和調(diào)料:
1. 豬大排 7 塊 2. 鹽 1/2 勺 3. 料酒 1/2 勺 4. 蠔油 1 勺 5. 生抽 2 勺 6. 姜粉 1/3 勺 7. 蒜瓣 3 瓣 8. 蔥 2 根 9. 鴨蛋 1 個(gè) 10. 面粉 3 勺 11. 水 2 勺 12. 黑芝麻 1 小把 13. 面包糠
蒜香黃金大排的制作步驟:
1. 豬大排買(mǎi)的時(shí)候可以請(qǐng)師傅拍下,如果沒(méi)拍得話回家可以用刀背橫豎兩個(gè)方向輕剁下,這樣肉拍松了容易入味,最主要吃著不會(huì)老。
2. 依次加入上述用料表中說(shuō)的鹽,姜粉,料酒,生抽,蠔油,蔥,拍散得蒜瓣,用手抓勻,蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏。
3. 家里木有蔥了,所以~~請(qǐng)忽略,哈哈哈。
4. 「尷尬不失禮貌的笑一下」中午腌的,晚飯時(shí)候做已經(jīng)很入味了。
5. 準(zhǔn)備裹豬排的蛋液和面包糠(鴨蛋打散加面粉,加水和芝麻,放入一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)鹽,那樣皮子也有點(diǎn)味,想要濃稠一點(diǎn)的話那就直接拍兩個(gè)蛋不加水)。蛋液攪拌成糊糊狀即可。
6. 如視頻,大排均勻裹上蛋液再裹上面包糠(拍視頻用的筷子,小編其實(shí)喜歡直接用手那樣裹面包糠的時(shí)候更加均勻)。
7. 一塊隱藏在面包糠里的大排,你找到了嗎,哈哈哈~
8. 鍋內(nèi)加油,中火熱油至筷子放入密集冒泡即可。
9. 入大排(好吧,我就拍了2秒筷子冒泡視頻,上傳不了,大家腦補(bǔ)一下吧)。
10. 如視頻,大約兩分鐘后翻面。炸至兩面金黃,用筷子按下去硬硬的脆脆的即可。
11. 一塊大排差不多四五分鐘的樣子,具體沒(méi)計(jì)時(shí),一開(kāi)始不確定什么時(shí)候好的話可以炸的時(shí)候拿一塊出來(lái)看看熟了沒(méi)~~
12. 一面已經(jīng)炸好的狀態(tài)(每面兩分鐘后可以稍微勤快點(diǎn)翻面,防止面包糠溫度過(guò)高變焦)。
13. 七塊都炸好了,在盤(pán)子里墊了一張吸油紙,去除多余油量。如果喜歡吃起來(lái)幸福感強(qiáng)一點(diǎn)那就直接一整塊開(kāi)吃。小編把每塊切成了三小片,吃起來(lái)方便一些,嘻嘻。
14. 切好裝盤(pán)擠上番茄醬(其實(shí)不擠醬已經(jīng)很好吃了,外脆里嫩呢),當(dāng)然如果喜歡吃椒鹽或者孜然味的,表面撒一層即可~~~那么,開(kāi)吃吧~~
小貼士:
15. 因?yàn)榧依锢习植怀噪u蛋,所以做蛋液用的是鴨蛋,正常雞蛋即可。