用血糯米酒釀來做吐司,制品出現(xiàn)淡淡的紫紅色,十分美麗,滋味甜美,口感柔軟細膩,還能嚼到甜甜軟軟的糯米,別有一番風味。 用料
高筋粉 | 250克 |
血糯米酒釀 | 130克(米80克+酒50克) |
細砂糖 | 30克 |
雞蛋液 | 40克 |
水 | 50克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 30克 |
低速攪打3分鐘左右,食材根本混合成團,看不到顯著的干粉。
轉(zhuǎn)中高速攪打,當面團潤滑且賦有彈性時,放入提早軟化好的黃油。
先開低速,讓黃油漸漸被面團吸收,接著轉(zhuǎn)中高速,把面團攪打到能抻出健壯細膩的薄膜。
面團滾圓后裝入容器,蓋上保鮮膜,在28度左右的溫暖環(huán)境里進行根底發(fā)酵。
當面團脹大至大約2倍大,手指蘸取少量干面粉,在面團外表戳一個洞,洞口沒有馬上回彈,面團也沒有陷落,根底發(fā)酵完結(jié)。
取出面團,放在揉面板上悄悄敲打排氣。
均分紅3份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置松懈20分鐘。
小面團拍扁,搟成牛舌狀,翻一面,收拾生長方形,自上而下卷起,蓋上保鮮膜,持續(xù)松懈10分鐘。
將面團再一次搟長、卷起,底邊按薄,收口壓在面團的底部。
整形好的面團擺放進吐司模具,在35度左右的溫暖環(huán)境里進行二次發(fā)酵。
面團發(fā)酵至模具的9分滿,外表均勻地刷一層薄薄的蛋黃液。
放入預(yù)熱好的烤箱,上火160度,下火180度,基層烘烤35分鐘左右,當面團外表呈淡黃色時,能夠及時蓋上錫紙,避免上色過重。
吐司烤好后馬上出爐,摔幾下模具震出熱氣,然后將脫模的吐司側(cè)放在烤網(wǎng)上降溫,完全冷卻后密封保存即可。
血糯米仍是很有養(yǎng)分的,常常食用能起到必定的養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等作用,對女孩子很友愛。
小貼士 1 配方為1個450克吐司模的量。2 不同品牌的面粉吸水性有必定的差異,揉面時可提早預(yù)留出20克左右的液體,依據(jù)揉面時面團的實際狀況決議是否須要持續(xù)增加液體。3 烘烤的時刻和溫度僅供參考,可依據(jù)自家烤箱的狀況進行調(diào)整。4 血糯米釀酒釀能夠用的傳統(tǒng)的白糯米甜酒釀代替。