健脾除濕的馬來(lái)西亞肉骨茶的做法闡明

肉骨茶Bak-Kut-Teh （福建語(yǔ)） 是南洋美食之一，是一道以豬肉和豬骨合作中藥?kù)页傻臏住?/p>

相傳華人初來(lái)南洋創(chuàng)業(yè)時(shí)，生活條件很差，由于不舒服應(yīng)濕熱的氣候，不少人因而患上風(fēng)濕病。為了看病祛寒，先賢用了各種藥材，包含當(dāng)歸、枸杞、黨參等來(lái)煮藥，可是，因忌諱而將藥稱(chēng)為“茶”。有一次，其間一人偶爾將豬骨放入了「茶湯」里，沒(méi)想到這「茶湯」喝起來(lái)非常香濃甘旨，風(fēng)味共同. 后來(lái)，人們特別調(diào)整煮茶的配料，通過(guò)不斷地改善，就成為了本地聞名的美食之一。

盡管肉骨茶名為「茶」，不過(guò)，卻是一道排骨藥膳湯，湯料徹底沒(méi)有茶葉的成份，反而是以排骨，調(diào)配當(dāng)歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、甘草等多種補(bǔ)養(yǎng)身體的中藥材，熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯。肉骨茶一般伴白飯或以油條蘸湯來(lái)吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一同調(diào)味。 在馬來(lái)西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。

這份藥膳湯由于有排濕毒的成效，所以很合適體內(nèi)濕氣重的人士。

濕邪過(guò)盛可致病。濕邪傷人有表里之分，外濕多由氣候濕潤(rùn)，坐臥濕地而致??；內(nèi)濕多因喜食冷飲，貪吃生冷瓜果等寒涼之物，損害人體陽(yáng)氣所造成的。

中醫(yī)以為，脾臟能運(yùn)化水濕。脾喜燥而惡濕，若脾陽(yáng)振作，脾臟健運(yùn)，運(yùn)滑水濕功用正常，濕邪則不易致病。反之，濕氣太重致人生病后，患者往往呈現(xiàn)頭昏頭重、四肢酸懶、身重而痛、關(guān)節(jié)屈伸晦氣、胸中抑郁、脘腹脹滿(mǎn)、厭惡欲吐、食欲不振、大便溏瀉、舌苔厚膩等癥狀。為防備、減輕濕邪傷人，有必要注重護(hù)脾。只要脾胃陽(yáng)氣振作，才干有用反抗?jié)裥暗那忠u。

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健脾除濕的馬來(lái)西亞肉骨茶的食材和調(diào)料

健脾除濕的馬來(lái)西亞肉骨茶的做法與過(guò)程1.

將排骨、龍骨入冷水，水要悉數(shù)沒(méi)過(guò)，大火將水燒開(kāi)后，再煮3分鐘，然后撈出沖凈浮末。

燉湯煲中添水，放入燉湯的一切的調(diào)味料，大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)，然后放入之前汆燙好的骨頭，小火煮60分鐘。

依據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味，再煮30分鐘即可。主張鹽不用放太多，能夠出鍋后再依據(jù)自己的口味加鹽。別的，排骨吃時(shí)須要調(diào)配蘸料，主張用生抽、陳醋、辣椒油、蒜蓉，依據(jù)自己的口味調(diào)成蘸料即可。

小貼士1、這次做的湯是純骨頭湯，其實(shí)還能夠加油豆腐、蘑菇、青菜等，看你自己發(fā)揮吧。

2、聽(tīng)說(shuō)老饕們都是配油條吃的，惋惜現(xiàn)在的油條不敢買(mǎi)，自己又不會(huì)做，自己會(huì)做的同學(xué)們自己著手吧。