克己清甜酒釀/米酒/酒醪和酒釀小圓子的做法闡明

我們好，我是芽米，今日給我們做一個(gè)清甜沒有酸味的酒釀， 它由糯米而來，經(jīng)過時(shí)刻漸漸發(fā)酵，成為一種美容養(yǎng)顏的食物，常吃酒釀的女生，也會(huì)是一個(gè)面若桃花的女子吧！

克己清甜酒釀/米酒/酒醪和酒釀小圓子的食材和調(diào)料

克己清甜酒釀/米酒/酒醪和酒釀小圓子的做法與進(jìn)程第1步.

圓糯米500克洗潔凈，提早一天倒涼水浸泡，夏天須要12個(gè)小時(shí)，冬季時(shí)刻長些，一向泡到米粒能夠用手指輕松碾碎

第2步.

瀝干水份，在蒸鍋里鋪上一塊紗布，把糯米鋪進(jìn)去，盡量鋪平，挖幾個(gè)洞，讓熱氣簡單經(jīng)過

第3步.

上冷水鍋，開大火，燒開后，大火蒸20-25分鐘，直至米粒通明，不要蒸的過于軟爛，堅(jiān)持米粒的彈性

第4步.

蒸好的糯米用一個(gè)瀝水籃搬運(yùn)出來，用自來水沖涼，再用礦泉水或是涼開水沖一遍，能夠使做出來的酒釀清甜酒汁多，沖涼后的糯米搬運(yùn)到一個(gè)潔凈的碗里

第5步.

我用的酒曲是上海酒餅丸，不必品牌的酒曲用量不同，按闡明來，搗碎，取出15克左右

第6步.

用適量的礦泉水調(diào)勻

第7步.

倒入糯米中，混合拌均，喜愛酒汁多的，礦泉水能夠多加點(diǎn)

第8步.

拌好后裝入容器中，芽米主張分幾個(gè)容器裝，吃一罐開一罐，酒釀就不簡單壞

第9步.

用勺子把糯米鋪平，用筷子在中心挖個(gè)洞，以調(diào)查出水狀況

第10步.

蓋上蓋子，放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵，酒釀適合的發(fā)酵溫度為25-30度，不要超越35度，夏天要防止陽光直射，放在陰涼處

第11步.

冬季假如溫度特別低，能夠放在暖氣鄰近，或許放一個(gè)溫?zé)岬呐妹薇话饋?，暖水袋冷了今后要記住替換

第12步.

發(fā)酵36-48小時(shí)，發(fā)酵時(shí)刻的長短取決于溫度，直到聞到有淡淡的酒味，有明澈液體滲出即可，放冰箱冷藏，酒釀還會(huì)持續(xù)低溫發(fā)酵，在接下來的一周，他會(huì)越來越甜。

第13步.

糯米粉中溫開水，水溫在65度左右，用筷子拌均，手揉成面團(tuán)

第14步.

揉好的面團(tuán)搓成長條，分紅幾段，再把他們搓長，用刀切成小擠子

第15步.

再把每一個(gè)小擠子搓成小圓子，灑上薄薄一層干糯米粉，防止圓子粘到一同

第16步.

放到碗里，小圓子就做好啦

第17步.

藕粉中加涼水調(diào)開

第18步.

煮一鍋開水，放進(jìn)小圓子，轉(zhuǎn)小火，悄悄拌和，防止圓子粘底，煮到小圓子悉數(shù)浮起來

第19步.

倒進(jìn)酒釀，加一勺糖，煮開后，倒入調(diào)好的藕粉水勾芡

第20步.

拌和均勻，煮滾，出鍋，灑上桂花裝修

小貼士1、留意一開始觸摸糯米的容器都是要潔凈沒有油污的，防止糯米遇雜菌蛻變

2、酒釀的改變歷程是先越來越甜，抵達(dá)高峰后甜味變淡，酒味變濃，自已做酒釀，最大的益處便是能夠?yàn)樗麨?，喜愛吃甜就發(fā)酵時(shí)刻短些，喜愛吃酒味的就長些，無增加固執(zhí)喝

3、酒釀適合的發(fā)酵溫度為25-30度，不要超越35度，夏天要防止陽光直射，放在陰涼處，冬季假如溫度特別低，能夠放在暖氣鄰近，或許放一個(gè)溫?zé)岬呐?，用棉被包裹起來，暖水袋冷了今后要記住替換，發(fā)酵36-48小時(shí)，發(fā)酵時(shí)刻的長短取決于溫度