?

　　蛋白質瘦身法的確能夠讓人短時刻內體重下降，可是據澳洲昆士蘭大學食物學教授Mellisa說，此法有可能對人體細胞中的基因形成危害。因而使用此法瘦身要慎重考慮，而且應咨詢專業(yè)醫(yī)生或許有資格的營養(yǎng)師。事實上，此辦法的科學性還處在爭辯之中。

　　蛋白質瘦身主張：挑選優(yōu)質食物

　　蛋白質瘦身，對吸取的蛋白質雖然有“量”的要求，但更重要的是“質”。蛋白質不是越多越好，而是越優(yōu)越好。

　　所謂優(yōu)質蛋白，至少應具有兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全，特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸份額平衡，挨近人體生理須要，人體的吸收與使用率高。

　　由此得知，瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食物歸于優(yōu)質蛋白，相反，植物性食物則或多或少地存在缺點。如豆類蛋白質短少蛋氨酸，大米蛋白質短少賴氨酸，花生蛋白質短少異亮氨酸，都歸于“不徹底蛋白質”，其吸收與使用率均低于動物性食物。因而，動物類蛋白質食物最優(yōu)，應列為首選。

　　

　　蛋白質瘦身主張：每餐只吃一種蛋白質食物

　　以往以為，人在一餐之中宜一起吃幾種蛋白質食物，這樣可使所含氨基酸起到互補作用，然后進步營養(yǎng)及瘦身價值，如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被以為的最佳組合方法。

　　但后來發(fā)現此法不當，因為不同的蛋白質須要不同的時刻和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很艱難。因為蛋白質是一種比其他營養(yǎng)更難消化的營養(yǎng)物質，故每餐最好從上述優(yōu)質蛋白食物中挑選一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有必定科學道理。

　　蛋白質瘦身主張：植物性食物巧組合

　　動物蛋白最優(yōu)，但須要必定的經濟實力，一般家庭難以長時間享用。此刻的變通辦法是將植物性食物奇妙組合，使用蛋白質的互補作用，相同可收到抱負作用。

　　研討標明，將兩種或幾種營養(yǎng)價值較低的食物按必定份額混合食用，能相互揚長避短，改進氨基酸的結構與份額，將“不徹底蛋白質”變成“徹底蛋白質”，豆類與谷物便是這樣的“最佳伙伴”。

　　別的，也可從加工方面著手來進步植物性食物的營養(yǎng)價值，意圖是鏟除過多的纖維素，而纖維素可阻礙人體對蛋白質吸收。以大豆為例，假如整粒食用，所含蛋白質的吸收率僅68%，若加工成豆?jié){飲用，將纖維素鏟除，則蛋白質的吸收率即可進步到90%以上。