這道菜是一道非常受歡迎的家常菜，適合周末時(shí)間做。它的做法非常簡(jiǎn)單，但口味非常豐富，全家男女老少都喜歡。牛肉或牛腩是這道菜的主要食材，需要用700克。配料方面，需要準(zhǔn)備70克咖喱，1個(gè)大胡蘿卜和500克土豆。在烹飪過程中，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，如蔥、姜、洋蔥、大蒜等，以及生抽、老抽、料酒等調(diào)味品。

首先，將牛肉或牛腩切成塊狀，用開水焯水去腥，并瀝干水分備用。同時(shí)，將胡蘿卜和土豆切塊備用。

接下來，熱鍋涼油，將姜片、蔥白、洋蔥、蒜米等調(diào)料炒香，加入焯水過的牛肉塊、胡蘿卜和土豆塊翻炒。在翻炒過程中，加入生抽、老抽、料酒等調(diào)料，讓每個(gè)食材都充分吸收調(diào)料的味道。

在加入調(diào)料后，將食材轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋或高壓鍋中，加入開水沒過食材，用小火燉80分鐘左右。這個(gè)過程中，牛肉和土豆已經(jīng)燉得非常軟爛，而胡蘿卜也變得非常糯糯。

在最后15分鐘，加入咖喱品牌、用量、加不加鹽、收汁程度等細(xì)節(jié)調(diào)整。加入胡蘿卜土豆塊后，繼續(xù)燉15分鐘，讓咖喱更好地入味。

最后，將咖喱收汁，如果掌握不好火候，可能會(huì)糊鍋。將一大勺粘稠又香味濃郁的咖喱牛腩，拌上熱乎乎的白米飯，讓人無(wú)法抗拒。

這道菜是一道美味又健康的佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽滑，適合全家人享用。