摘要：剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜立刻送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，防止?fàn)C壞食道粘膜，形成潰瘍或口腔膜起泡。假如常吃燙食，還會(huì)損壞舌面的味覺，下降味覺機(jī)能，影響胃口。過燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。
一忌：食生
很多人吃火鍋時(shí)，為尋求鮮美的口感，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實(shí)，這樣的吃法除了形成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吃入胃腸然后導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生。據(jù)研討，三種嚴(yán)峻的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都或許經(jīng)過火鍋傳達(dá)。不干凈的豬肉片和牛肉片里很或許含有這三類寄生蟲。現(xiàn)在，雖不能必定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)導(dǎo)有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。假如得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)期腳踏地上都會(huì)有刺痛的感覺。
二忌：過燙
剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜立刻送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，防止?fàn)C壞食道粘膜，形成潰瘍或口腔膜起泡。假如常吃燙食，還會(huì)損壞舌面的味覺，下降味覺機(jī)能，影響胃口。過燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損害黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙壞口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是那些原本就有口角炎的人，吃了火鍋更簡略加劇病況。還有些人，身體免疫力低，簡略產(chǎn)生重復(fù)口腔潰瘍，一吃火鍋，很難愈合。如此重復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。
因而，吃火鍋千萬不行心急，一是從火鍋中取出的食物量要略微小些，二是夾出后涼一下再吃，維護(hù)好口腔和食道以及胃。
三忌：過辣
專家表明，適量進(jìn)食辣味食物是能夠的。辣椒可促進(jìn)人體排汗，添加涼快舒適感。經(jīng)過吃辣，還可助消化，增胃口，添加體內(nèi)散熱。但并非所有人都可吃辣，像緩慢胃腸病、皮炎、結(jié)核、緩慢支氣管炎、腎炎患者以及高血壓等疾病患者，不宜很多食用辣椒。過分食辣，使消化液排泄過多，引起腸胃黏膜充血、水腫、腸胃活動(dòng)劇增，還會(huì)影響到人體內(nèi)排泄，食用過多還會(huì)令人心跳加速，循環(huán)血量添加，對(duì)心血管疾病患者尤為晦氣。
雖然每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同，可是為腸胃考慮，又麻又辣的火鍋仍是少吃為妙；而且不行一下吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。別的，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對(duì)腸胃的影響，這樣胃腸都會(huì)舒暢一些。一旦有什么不舒服，趕忙喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶維護(hù)腸胃壁。
據(jù)了解，在火鍋里加一些“藥材湯料”，如黨參、枸子、山藥、紅棗、玉竹、沙參等，吃火鍋時(shí)，將辣椒或辣味等調(diào)料放在碗內(nèi)蘸著吃，不要放入鍋內(nèi)久煮，都是防“上火”的好辦法。
四忌：食火鍋湯
不要把涮完的火鍋湯底當(dāng)“養(yǎng)分湯”喝光?；疱伒臏蠖噙x用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。別的，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其間的成分會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生很多的硝酸，引起痛風(fēng)，呈現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)峻時(shí)會(huì)損害腎功能。所以，吃火鍋時(shí)應(yīng)少食用火鍋湯。
五忌：冷熱影響
一邊就著熱騰騰的火鍋，一邊大口喝冰飲料，感覺真是爽??！但吃的時(shí)期過癮，吃過之后就很或許呈現(xiàn)問題。
不少人以為，這一冷、一熱混著吃，正好能夠“中和”，到肚子里既不冷也不熱了。其實(shí)，專家指出，一口麻辣燙火鍋，一口冰凍啤酒或飲料，美名其曰：中和。實(shí)際上，忽冷忽熱，很或許對(duì)胃粘膜極為晦氣，冷熱替換，影響腸活動(dòng)，極易產(chǎn)生胃腸疾病，呈現(xiàn)胃脹、胃痛、胃痙攣、腹瀉等癥狀。因而，吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量防止邊吃熱菜，邊喝冷飲，維護(hù)好咱們的腸胃。
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