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　　菜系及成效:涼拌菜譜

　　紅油拌驢肉，香辣，新鮮。

　　紅油拌驢肉質料：驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，皮3克，丁香3粒，香葉5片，清水2000克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖5克，蔥、姜、蒜粒各10克，紅椒油5克。

　　紅油拌驢肉的做法

　?、賹ⅢH肉拾掇潔凈，焯水過涼。

　?、谥箦伾匣饏⒓忧逅?、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開壓實改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時后撈出放涼，切成薄片。

　?、垠H肉片放入盆內，調入味精、鹽、白胡椒、蔥、姜、蒜粒、紅椒油拌和均勻，腌制10分鐘后盛入盤內即可。

　　提示：驢肉須煮熟、煮透入味。

　　食材調配小提示

　　:易引發(fā)心絞痛

　　:兩者同食發(fā)生不良生化反響。

　　:同食會引起心痛，嚴峻會喪命。

　　驢肉的成效

　　驢是哺乳動物，像馬，但比馬小，耳朵和臉都較長。野生驢是國家保護的瀕危動物，禁止捕殺!驢肉含脂肪少，冠心病及高膽固醇的病。人喜食驢肉。驢肉吃法也較多，一般醬驢肉常見，醬...[更多]