?

　　西紅柿做法技巧

　　1.西紅柿常用于生食冷菜，用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為質料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

　　2.青色未熟的西紅柿不宜食。

　　3.烹調時不要久煮。

　　4.燒煮時稍加些醋，就能損壞其間的有害物質西紅柿堿。西紅柿的效果

　　1.西紅柿含有對心血管具有維護效果的維生素和礦物質元素，能削減心臟病的產生。

　　2.西紅柿紅素具有共同的抗氧化才干，能鏟除自由基，維護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭損壞，能阻撓癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有防備效果外，還能有用削減胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風險。

　　3.西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，下降血壓之成效，對高血壓、腎臟患者有杰出的輔佐醫(yī)治效果。多吃西紅柿具有抗衰老效果，使皮膚堅持白凈。

　　4.尼克酸能堅持胃液的正常排泄，促進紅血球的構成，有利于堅持血管壁的彈性和維護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有協(xié)助。西紅柿多汁，能夠利尿，腎炎患者也宜食用。

　　5.常常產生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改進癥狀。

　　6.西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。 雞蛋做法技巧

　　1.荷包蛋要煎的好，鍋必定要熱才干放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋由于溫度太高而煎的過老而干硬；

　　2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種辦法可防止蛋殼決裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時能夠在水中加少量鹽，這樣蛋白凝聚更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存無缺；

　　3.炒雞蛋不需放味精；

　　4.須要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩頭各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋翻開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里相互倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分隔。雞蛋的效果

　　雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐厚，所以是白叟、兒童、孕產婦及病弱患者的抱負食物。 蒜苗做法技巧

　　首要用于炒食，或做配料。

　　不宜烹制得過爛，避免辣素被損壞，殺菌效果下降。蒜苗的效果

　　蒜苗含有豐厚的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。心腦血管、維護肝臟等有必定效果。