廣州地道美食——姜醋的做法闡明
網(wǎng)上的姜醋做法形形色色，做法紛歧。
作為一個(gè)地道的西關(guān)妹子，怎樣能夠不共享家里的傳統(tǒng)做法呢！
關(guān)鍵：
1、豬腳洗凈后一定要出水，然后過冷水再次洗凈。不出水的話，會(huì)有一股濃郁的豬味，我是覺得有點(diǎn)厭惡啦。
2、假如能夠盡量買夠甜醋不要加水兌。
3.、剛做好的姜醋最好放上兩三天后再吃，雞蛋會(huì)更入味。
4、姜的量由個(gè)人去定，喜愛辣用老姜，不愛太辣用嫩姜略微放少一些。
冬季吃暖暖地，又能補(bǔ)補(bǔ)身體，啖啖骨膠原
廣州地道美食——姜醋的食材和調(diào)料
| 豬腳 | 2到3只 |
| 姜 | 適量，按個(gè)人喜愛 |
| 龍腦糖 | 兩磚 |
| 雞蛋 | 15個(gè) |
| 甜醋（致美齋的糯米甜醋） | 630ml3瓶 |
廣州地道美食——姜醋的做法與過程第1步.
預(yù)備水煮蛋剝殼，備用
第2步.
豬腳洗凈出水，然后過冷水洗凈去除其他雜質(zhì)。
第3步.
然后熱鍋不放油，倒入豬腳爆一爆收收剩余水分，豬皮未焦后鍋內(nèi)倒入油持續(xù)炒兩三分鐘，撈起備用（用炒過的豬腳和姜煲的姜醋會(huì)更香）。
第4步.
和上一個(gè)過程差不多，熱鍋不放油倒入姜片爆炒七成干身。然后再加點(diǎn)油爆一爆即可
第5步.
預(yù)備一個(gè)瓦煲，先放姜片再放豬腳，最終放入雞蛋。然后倒入甜醋，我是不兌水的，這樣更原汁原味滋味更濃郁。依據(jù)自己的煲的容量或許巨細(xì)去預(yù)備甜醋的量
第6步.
先用大火煮開然后轉(zhuǎn)小火煲到豬腳的皮軟就能夠了。皮軟后參加龍腦糖，酸了就多加些，按自己的口味增加。冰糖完全消融后關(guān)火，放上一兩三天后再吃。否則雞蛋不入味，不好吃。假如是坐月子吃的，之前得放上一個(gè)星期。
