麻薯玫瑰豆沙酥的做法闡明
麻糬玫瑰豆沙酥
這是一款集齊“Q彈麻糬、美容玫瑰花、醇香紅豆沙、傳統(tǒng)酥皮”的“麻薯玫瑰豆沙酥！
喜愛麻糬的軟糯Q彈，喜愛大馬士革玫瑰花醬的幽香滋味，喜愛自己炒制的紅豆沙那股子醇香，還喜愛傳統(tǒng)點心酥皮類……
相同喜愛這款點心的小伙伴能夠試試哦，超級好吃的一款酥皮。
此食譜為16只麻糬份量。
麻薯玫瑰豆沙酥的食材和調(diào)料
| 水油皮：中筋面粉213g、豬油65g、純凈水106g、細砂糖25g。 |
| 油酥：低筋面粉160g、豬油80g。 |
| 麻糬：水磨糯米粉215g、細砂糖65g、純凈水200ml、液態(tài)黃油22g。 |
| 玫瑰豆沙餡：紅豆沙180g、大馬士革玫瑰花醬48g。 |
| 手粉：熟糯米粉適量。 |
麻薯玫瑰豆沙酥的做法與過程第1步.
玫瑰豆沙餡，紅豆沙180g、大馬士革玫瑰花醬48g混合拌均勻，分紅均勻的16等份，團圓備用。
第2步.
水油皮，中筋面粉213g、豬油65g、純凈水106g、細砂糖25g混合揉至潤滑的面團，放入保鮮袋內(nèi)松懈1小時。油酥，低筋面粉160g、豬油80g混合揉均勻，成為潤滑的面團，放入保鮮袋內(nèi)松懈1小時。取出松懈好的水油皮、油酥分紅均勻的十六等份團圓，掩蓋保鮮膜備用。
第3步.
取一只水油皮，按壓一下，放入一枚油酥，包包子相同捏緊封口。
第4步.
堆放在一起，敷蓋上保鮮膜，靜置松懈20分鐘。
第5步.
將包好油酥的面團，按壓一下，搟至牛舌狀，由上至下將其卷起
第6步.
卷好的面卷堆放在一起，掩蓋保鮮膜松懈20分鐘。
第7步.
取一只面卷，按壓一下，搟壓至長牛舌狀，由上至下將其卷起
第8步.
堆放在一起敷蓋上保鮮膜，松懈30分鐘。這時烤箱預(yù)熱200度上下火。
第9步.
麻糬，水磨糯米粉215g、細砂糖65g、純凈水200ml、液態(tài)黃油22g混合拌和均勻，靜置20分鐘；掩蓋保鮮膜隔水蒸45分鐘。蒸好的麻糬取出，趁熱揉均勻，分紅均勻的16等份。
第10步.
麻糬團取一只，撒適量手粉，按壓一下?lián){至面皮，放入一枚玫瑰豆沙內(nèi)餡，包包子相同捏緊封口
第11步.
封口朝下堆放在一起備用。
第12步.
取面卷一只，中心壓下，掌心按壓扁，搟壓至面皮，放入麻糬團（包好玫瑰豆沙餡料的麻糬包），包包子相同捏緊封口，封口朝下堆放在一起。準備好紅色粉，少量純凈水，印章。
第13步.
整形好的麻糬玫瑰豆沙酥堆放在烤盤內(nèi)，封口朝堆放。印章沾少量色粉加水分配的紅色素，印在酥皮胚外表，即可送入預(yù)熱好的烤箱進行烘焙。
第14步.
烘焙，上下火190度，20分鐘。烘焙熟了即可。
第15步.
香香的酥皮出爐啦～超級好吃，糯糯的麻糬搭配上酥皮，真的超好吃。
小貼士：
1、水油皮內(nèi)食材能夠用高筋面粉或中筋面粉，面團要柔軟適中，耳垂相同軟度即可。面粉的吸附力略為不同，在制造水油皮時依據(jù)面團的軟硬度來調(diào)整液體量，到達滿足的狀況即可。
2、內(nèi)餡能夠依據(jù)現(xiàn)有的食材進行替換，例如“棗泥、蓮蓉、紅酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、綠豆沙……”各種口味餡料均可。
3、烘焙，烘焙溫度不要過高，上色深不好看哦，烘焙時刻不要過久，會爆餡哦～
4、做好的麻糬玫瑰酥室溫能夠寄存三天，也能夠冷藏保存，可寄存十天，食用前烤三分鐘口感最佳。