適合周末做的土豆牛腩的做法說明
在這個(gè)快節(jié)奏的周末里,你可以嘗試做一道美味的土豆牛腩。以下是具體的做法:
食材和調(diào)料: - 牛肉:400克 - 土豆:1個(gè) - 西紅柿:1個(gè) - 洋蔥:0.5個(gè) - 八角:4-5個(gè) - 姜:5-8片 - 料酒:2勺 - 冰糖:4-5個(gè) - 生抽:2勺 - 老抽:1勺 - 花椒:10粒 - 鹽:5克 - 番茄醬:1勺 - 水:500克
步驟:
1. 準(zhǔn)備牛肉
將買來的牛肉先放冷水里浸泡0.5小時(shí),泡出部分血水和腥味。倒掉血水,入冷水鍋煮,加入3-4片姜片和一勺料酒。煮沸后注意濾取血沫。盛出后備用。
2. 準(zhǔn)備食材
冰糖用蒜臼簡單敲碎,如果你在超市買的單晶冰糖,個(gè)頭比較大。冷油加糖化開。炒出糖色。
3. 切塊
這次油溫有點(diǎn)高,可以看到有明顯的煙出來。倒入煮熟的牛肉。建議在鍋冒大煙之前放進(jìn)去。放入干辣椒、姜片、蒜碎、小蔥段,翻炒至牛肉塊兩面有明顯色澤。
4. 燉湯
加兩碗水,換到湯鍋里燉。先大火煮開后,小火燉。接下來時(shí)間準(zhǔn)備配菜。
5. 準(zhǔn)備蔬菜
準(zhǔn)備番茄、洋蔥、黃瓜。鍋中入油,先放番茄,后加洋蔥翻炒。加入番茄醬提色。把炒鍋中配菜倒入湯鍋中和牛肉一起燉,這時(shí)候把調(diào)料都加進(jìn)去。從倒入湯鍋開始算大概需要2小時(shí),土豆可提前半小時(shí)放入,黃瓜喜歡脆的提前五分鐘放入。燉的過程中可以嘗嘗甜咸,適當(dāng)調(diào)整調(diào)料。
6. 結(jié)束
燉的過程中可以嘗嘗甜咸,適當(dāng)調(diào)整調(diào)料。完工。