宮保雞丁，這道夏日美食，色香味俱佳，讓人回味無窮。今天就來為大家詳細(xì)介紹如何制作好吃到爆的宮保雞丁。

食材和調(diào)料： 1. 雞胸肉 1塊 2. 花生米 3分之一碗 3. 黃瓜 1根 4. 胡蘿卜 1根 5. 大蔥 1根 6. 蒜 3瓣 7. 姜 1塊 8. 花椒 2勺 9. 干辣椒 10-20個 10. 鹽 3勺 11. 生抽 5勺 12. 陳醋 4勺 13. 料酒 1勺 14. 雞精 2勺 15. 耗油 2勺 16. 味精 1勺 17. 糖 1勺 18. 玉米淀粉 3勺 19. 嫩肉粉 2勺

做法與步驟： 1. 雞胸肉解凍洗凈，切丁。 2. 腌肉，讓雞胸肉吃起來嫩嫩的，加嫩肉粉2勺鹽1勺生抽2勺料酒1勺攪拌均勻備用。 3. 準(zhǔn)備輔材：一節(jié)黃瓜切丁半根胡蘿卜切丁半根大蔥切丁一根香芹切丁，裝盤備用。 4. 蒜3瓣切丁，仔姜半根切丁，花椒2勺，裝盤備用。 5. 干辣椒10-20個切段備用。 6. 花生米3分之一碗備用。 7. 起鍋加油燒熱轉(zhuǎn)小火放花生米爆香（出現(xiàn)胡香為止）。 8. 注意火候，耐心觀察，爆好后起鍋。 9. 鍋內(nèi)+適量油，雞胸肉 冷油下鍋轉(zhuǎn)中火炒至微干。 10. 起鍋備用。 11. 接下來準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽2勺雞精1勺耗油1勺糖1勺味精1勺。 12. 玉米淀粉3勺。 13. 加水3勺生抽3勺陳醋3勺攪拌均勻備用。 14. 起鍋燒油，燒至冒輕煙轉(zhuǎn)小火等10秒，放姜蒜吸熱。 15. 放花椒。 16. 放干辣椒小火爆香出紅油（可加點(diǎn)豆瓣醬）。 17. 放入雞丁翻勻轉(zhuǎn)大火翻炒5秒轉(zhuǎn)小火。 18. 放花生米轉(zhuǎn)大火翻炒8秒。 19. 放胡蘿卜丁翻炒8秒。 20. 放黃瓜丁、芹菜丁翻炒5秒轉(zhuǎn)小火。 21. 倒入調(diào)味汁轉(zhuǎn)大火翻炒10秒收汁。 22. 裝盤上桌。

小貼士： 1. 糖，醋依自己口味適量放。 2. 肉盡量腌久一點(diǎn)，這樣更嫩。 3. 注意火候控制，干辣椒、花椒不要炒糊了，芹菜、黃瓜下鍋后不宜久留鍋內(nèi)，不然容易變色。

總結(jié)： 宮保雞丁是一道色香味俱佳的夏日美食。通過本文的介紹，相信大家會學(xué)會如何制作好吃到爆的宮保雞丁。希望大家在嘗試這道美食時，能感受到美味帶來的快樂。