秘制桃膠紅燒肉的做法闡明
周末怎能不吃大餐那，不必出門(mén)，吃貨們自己在家著手就能制造好吃的。
秘制桃膠紅燒肉的食材和調(diào)料
| 桃膠 | 5-6顆 |
| 豬肉（三精三肥的五花肉） | 350克 |
| 生抽 | 少量 |
| 老抽 | 少量 |
| 冰糖 | 少量 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 花椒、干辣椒、八角、草果 | 少量 |
| 烏梅 | 2-3顆 |
| 鹽 | 少量 |
秘制桃膠紅燒肉的做法與過(guò)程第1步.
提早把桃膠泡至12-24個(gè)小時(shí)備用
第2步.
把花椒、八角、草果、冰糖、干辣椒、烏梅準(zhǔn)備好
第3步.
再把五花肉切塊備用
第4步.
把五花肉切塊洗凈放入鍋中焯水
第5步.
撈出備用
第6步.
把冰糖放入鍋中倒入少量的油翻炒
第7步.
炒至金黃色
第8步.
再把焯好的五花肉放入鍋中翻炒
第9步.
五花肉炒到稍稍變色放入干辣椒、花椒、草果、八角、冰糖、烏梅持續(xù)翻炒
第10步.
再放入稍稍的料酒除腥
第11步.
放入少量的生抽、老抽提味和上色
第12步.
持續(xù)翻炒
第13步.
快熟的時(shí)期放入泡發(fā)的桃膠
第14步.
把桃膠和五花肉翻炒
第15步.
轉(zhuǎn)小火燉5-10分鐘就完成了
第16步.
由于添加了烏梅和桃膠所以口感愈加特別和甘旨，這便是我的秘密武器。
小貼士五花肉比較不容易熟，能夠燉的時(shí)刻略微舊一些