?

　　雞蛋做法技巧

　　1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才干放油，放油后把油調(diào)成中火，才不會讓雞蛋由于溫度太高而煎的過老而干硬；

　　2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右?；穑?分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種辦法可防止蛋殼決裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時能夠在水中加少量鹽，這樣蛋白凝聚更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的養(yǎng)分成分保存無缺；

　　3.炒雞蛋不需放味精；

　　4.須要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩頭各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋翻開倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里相互倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分隔。雞蛋的效果

　　雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐厚，所以是白叟、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的抱負(fù)食物。 豆腐做法技巧

　　1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中短少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物調(diào)配一同合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)養(yǎng)分的使用率。豆腐的效果

　　益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。 胡蘿卜做法技巧

　　一般的抽煙者之外，簡單吸到二手煙的人，使用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來保持呼吸道的粘膜安排的完整性，維護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)辦法，也可做配料。

　　2.烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，避免胡蘿卜素丟失。別的不要過量食用。很多攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生改變，變成橙黃色。

　　3.維生素A為脂溶性物質(zhì)，因而涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。

　　4.胡蘿卜挑選：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮潤滑，形狀規(guī)整，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲損傷的為佳。胡蘿卜的效果

　　腸胃不舒服、便秘、

　　夜盲癥、

　　性功用低下、

　　麻疹、

　　百日咳、

　　小兒養(yǎng)分不良。胡蘿卜食用忌諱

　　1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

　　2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

　　3.食用時不宜加醋太多，避免胡蘿卜素丟失

　　4.食時咀嚼時刻不宜過短

　　5.不行與紅白蘿卜一同食用

　　6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西紅柿、辣椒等），生果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食損壞維生素C，下降養(yǎng)分價值。

　　7.忌諱生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只要烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較安穩(wěn)。依照咱們一般的炒菜辦法，養(yǎng)分可保存76%至94%。因而生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，然后形成糟蹋。

　　8.研討發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的很多胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和按捺卵巢的正常排卵功用。因而，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。 西蘭花做法技巧

　　1.西蘭花質(zhì)量嬌嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花首要供西餐配菜或做色拉;

　　2.菜花盡管養(yǎng)分豐厚，但常有殘留的農(nóng)藥，還簡單生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

　　3.吃的時期要多嚼幾回，這樣才更有利于養(yǎng)分的吸收;

　　4.西蘭花煮后色彩會變的愈加艷麗，但要留意的是，在燙西蘭花時，時刻不宜太長，不然失掉脆感，拌出的菜也會大打折扣;

　　5.西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝清水再用，燒煮和加鹽時刻也不宜過長，才不致喪失和損壞防癌抗癌的養(yǎng)分成分。西蘭花的效果

　　防癌抗癌、增強免疫力、增強血管耐性、瘦身、清熱解渴 木耳做法技巧

　　木耳清洗：

　　1.在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時能夠讓木耳快速變軟；

　　2.溫水中放入木耳，然后再參加兩勺淀粉，之后再進(jìn)行拌和。用這種辦法能夠去除木耳細(xì)微的雜質(zhì)和殘留的沙粒。木耳的效果

　　清胃滌腸、防癌抗癌、削減血液凝塊，防備血栓等病的產(chǎn)生木耳食用忌諱

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，一同易消化不良。蘿卜和木耳不能一同涮。